投资餐饮创业隐藏的风险

发布时间:2015-09-24 10:30

  投资餐饮风险大投资大、回收慢本身就隐藏着极大的风险,而餐饮业因它的行业特性,还存在一些特有的行业风险。
 
  比如说资金投入是先期性、消耗性的,在没有任何收入之前,资本就要消耗80%以上,而且不能变现回来。万一开业工作没有规划好,或经营几个月便难以为继,那么损失将是毁灭性的,真正血本无归。
 
  又如经营餐饮业是制作、销售、服务三个环节环环相扣,并且每一个环节都需要专业的人员负责把关。当其中一个环节的人员发生变动,或与投资方形成对立,都会使经营者焦头烂额、束手无策,事业存续马上面临危机。我们看经营失败的许多餐厅,几乎一大半都是由于厨师跳槽、服务人员集体离职种下的败因。这种人事上的组合不易、管理困难和高度不稳定性,无疑成了投资餐饮业最大的风险所在。
 
  除了内在的风险,餐饮业还要面对许多外在的风险。比如说开餐厅最大的要素就是地点,而最难调整、变动的也是地点。但是因建设的需要,常常会在一夕之间彻底改变餐厅地点的条件。像道路由双向道改成单向道,社区出现大规模拆迁,以及工程期很长的基建施工等等,都会影响到餐厅的生意,甚至商机全失。又如严重的卫生事件和传染病发生时,对餐饮业更是致命一击。
 
  2003年SARS以及2013大 “H7N9禽流感”对行业的影响都不言而喻,诸如此类的灾祸,谁也不敢保证未来不会发生,对投资餐饮业又构成可观的风险。