昆明过桥米线哪家最正宗?

发布时间:2015-10-29 15:48

  云南过桥米线源于滇南的蒙自,已有100多年的历史。正宗的昆明过桥米线是记忆犹新的,那种丝丝入扣的、充盈味蕾的满足感受就在脑海中成为了一种宝贵财富。
 
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  昆明过桥米线哪家最正宗?昆明蒙自源过桥米线加盟连锁最正宗。蒙自源米线有两样东西很重要——米线和汤。以前的米线可不是今天这个味儿,夹起来不断不碎,咬下去甜润爽滑还柔软。用的是老品种的稻谷所制,比如李子黄、李子红、小麻谷。现在这些水稻品种都已经消失,用这样考究的稻谷制作而成的米线,用手捞一把举过头顶都不会断一根,放在筲箕上3天都不会坏,更不会‘渗水’,劲道、滑润。
 
  过去传统的过桥米线与现今的过桥米线相比,无论从吃法上还是配料上也均有一定差异。正宗的昆明过桥米线从食物方面来讲,除米线、汤、鸽子蛋(现多用鹌鹑蛋替代)一枚之外,分荤片、素片。其中鸡肉片、猪脊肉片、猪肚头、猪腰片、乌鱼片(滇池里的乌鱼、鲜美无刺)构成荤片;素片则有小豆芽、凉韭菜等等
 
  昆明过桥米线哪家最正宗?昆明蒙自源过桥米线加盟连锁是昆明一张响当当的美食文化名片。