云南过桥米线的前世今生:为爱而生

发布时间:2016-02-17 09:50

  
 
  过桥米线的起源背后,有一段温暖的爱情故事。
 
  云南云南,彩云之南,这富有诗意的名字引人无限遐想,且不说优美的自然风光,单单美食就足够让人流连忘返。其中,云南米线算是当地著名特产之一。云南产米线,云南人也爱吃米线,就连一日之晨那顿重要的早餐都少不了米线的身影。米线配料种类丰富:焖肉米线、三鲜米线、肠旺米线、豆花米线等等,烹饪手法也是多种多样,炒、烫、卤、凉等。最有特色的当算过桥米线。而今过桥米线店也遍地开花,可见大家对米线的热爱。
云南过桥米线
 
  云南十八怪里面就有一个是"过桥米线人人爱",那么,这受人喜爱的米线到底起源自哪里呢?桥是什么桥?说起来,里面还有段动人的爱情故事呢!
 
  过桥米线属云南的最正宗,而在云南,红河产的过桥米线胜过其余,在红河,最正宗的出自于蒙自南湖。米线历史悠久,早在600多年前就已存在。传说,在明末清初时,云南有位用功的杨姓书生。为了静下心来诵读圣贤书,离开家搬到南湖中心小岛上的一个书斋里。日日读书,期待着有朝一日能高中状元,一展胸中的宏图壮志。
 
  书生有位贤惠的妻子,每天做好饭,踩踏着石头小径,穿过小桥不辞辛苦地给丈夫送饭。但是,让她大伤脑筋的是,虽然她不嫌麻烦也不嫌路途遥远,但是每次送到,饭就凉了,丈夫从没吃过一顿热乎乎的饭菜,尤其是冬天的时候,送到就没有热气了。菜凉了,书生自然食欲不佳,吃得不多,再加上日日苦读,一时间竟然消瘦了不少。
 
  看到眼里,急在心里,为了给丈夫补身体,这一天,她杀了只鸡,煲好了鸡汤,盛在砂锅中,里面放上主食米线。收拾妥当,妻子便急匆匆地出门,不敢耽误片刻。然而还是花了不少时间才赶到书斋,揭开砂锅盖,一点热气都没有,妻子心中懊恼失望,忍着没表现出来。小心地用勺子拨开表面油层准备给丈夫盛汤,却惊奇地发现一股热气迎面而来,她赶紧尝了口汤,竟然是热乎乎的,再吃口肉,鲜嫩可口。这一顿饭,书生吃得格外香,最后连汤带水进了肚。
 
  一顿饱餐后,书生忙问妻子如何保持鸡汤的热量的,妻子说也没刻意做什么,估计是汤表明的油层隔热,没让热量散发出去,这才保持了温度。书生一时高兴,兴致大起,非要给鸡汤米线起个名字。想了几个都不合心,眼见着天色已晚,妻子着急回去,催道:“有没有名字没关系,你喜欢吃,我时常这么做就好。时间不早了,还得过几座桥才回得去,我得走了。”说者无意,听者有心,书生随即说道:“过桥而归,就叫过桥米线吧?娘子过桥给我送米线,这份心意牢记心头,待他日高中,共享富贵!”
 
  “好名字!”妻子听了这番话,心中也是一暖,付出总不是白费的,日后对书生起居饮食更是上心。而发奋的书生也没有辜负妻子,一举考中状元,幸福的生活就此来临。
 
  而这种米线的做法也逐渐流传开来,成为一道深受人们喜爱的特色佳肴。大骨头、老母鸡、云南特制火腿熬制的热汤,丢进去肉片、鱼片、韭菜、豆皮、鹌鹑蛋等,再放上米线,油层封面,尽管里面滚烫,却不冒气。划开油层,香气扑鼻,好一个正宗的云南美味——过桥米线。
 
  米线固然好吃,然而,怡人的城市,香醇的米线,温暖的爱情……如诗似画的风景,风花雪月的故事更是给过桥米线增色不少。与心爱的人去吃一次过桥米线,聆听下过桥米线的来历,定会给彼此增加不少暖意。