过桥米线和粉丝的区别

发布时间:2016-03-31 15:55

  
       很多小伙伴分不清过桥米线和粉丝,那么蒙自源过桥米线小编就来解析过桥米线和粉丝的区别。
 
  过桥米线以大米为主要原料,过桥米线生产过程不用油炸,不用蒸煮,不过水,采用物料摩擦挤压生热自熟技术,保证挤压温度在95-102℃之间,与通常的做饭需要的温度一样,这种生产工艺的优点在于保证原料的营养成分不流失,不产生对身体有害的物质,食用后不上火、易消化、不伤胃,是理想的健康速食食品。可以作为正餐食用。

 
过桥米线和粉丝的区别
  粉丝以各种淀粉为原料,最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。在中国,最著名的粉丝是龙口粉丝。
 
  方便粉丝的生产工艺与普通粉丝一样都是以纯淀粉为原料,生产过程虽然不需要油炸,都需要蒸煮的过程。由于淀粉含量高,有些胃不好的人吃了不容易消化,增加胃的消化压力。适合作为点心或吃火锅时作为辅料食用。