2015年餐饮行业发展新趋势:大众化和单品化

发布时间:2016-03-31 15:57

  餐饮行业的竞争都是很激烈的,众多的商家餐厅都在想办法提高自己的客流量,想方设法的使自己的生意火爆。餐饮行业包括米线行业近些年也从高端餐饮向大众餐饮转型,现在开始进入单品化的新趋势。
 
  在日本、韩国餐饮的一个最大的特点就是只专一做一种招牌菜,如日本的拉面馆、寿司店,韩国的参鸡汤店等。在未来大众餐饮经过一番与市场的抗争之后,将走向单品细分的小而美模式。
 
  理性消费正在成为餐饮市场的主流,规模干不过趋势,大店火不过小店,大船让位于快船,这将是一种新常态。单品店的本质就是深耕市场、细分市场。特色突出的单品店,将成为未来餐饮市场发展的生力军。
 
  市场趋势剖析
 
  单品店=主品+副品小组合模式
 
  单品店,是指专门经营某种产品并以此作为招牌的一种业态。单品店并不是仅销售一种品类,而常常是围绕着一个主品搭配若干副品,单品店是主品+副品的小组合模式。
 
  亲民、实惠是竞争力
 
  单品店,是一种百搭得业态,不仅选址百搭,而且顾客也百搭。既可以开在繁华街区、交通枢纽、大型商场内,也可以开在办公楼区、居民住宅、普通街道上。装修不必豪华,价格秉持公道,品质也坚持厚道,消费人群广泛,阶层可高可低,年龄可长可幼。是在外饮食的家常翻版,是家常饮食的升级版。单品店足够亲民、足够实惠、足够可持续。
 
  单品店在中国更具潜力
 
  中国地域辽阔口味众多,单品品类资源是全世界最丰富的,仅各地小吃就有数千种之多,为单品店的发展提供了得天独厚的基础条件。
  蒙自源过桥米线小编认为,单品店还没有引起业者的足够重视,单品店面临着良好的发展前景,大家应该抓住这个机会,拓展市场,乘势发展。
餐饮行业发展新趋势
 
  大店火不过小店
 
  理性消费正在成为餐饮市场的主流,规模干不过趋势,大店火不过小店,大船让位于快船,这将是一种新常态。单品店的本质是深耕市场、细分市场。特色突出的单品店,将成为未来餐饮市场上发展的生力军,成为新一轮餐饮发展的突破口,将在市场竞争中后来居上,成为领军。
 
  单品店更易形成传播
 
  单品店以经营的产品为招牌,有明确的招徕性,更容易吸引顾客,更容易口碑的传播,更容易深入人心,更容易确立其忠诚度。像蒙自源餐饮企业旗下的妙丸家、饼器时代等这类单品店,都是通过单一品种的专注经营,较快地成为业内知名品牌、领军品牌。
 
  单品运营成本低
 
  餐饮市场的“三高一低”,压得餐饮经营者们喘不过气来。如何突破这个瓶颈?单品店由于具有面积小、地效高、翻台率高、预制率高、加工简单、人力成本低、投资回报率高等优势,让我们找到了一个新的领域,应对当今的市场变化,拓展企业的市场空间。
 
  这是巨变的中国,人和食物比任何时候都走的更远。随着时代的发展,所有的一切都在发生着改变,人以食为天,餐饮行业的变化与日常生活息息相关,餐饮单品时代的到来,将进一步提高人们的生活质量,像蒙自源米线这样的餐饮连锁企业在未来也是会越来越多的。